餐厅工作管理制度

时间:2023-07-30 07:11:26
餐厅工作管理制度12篇

餐厅工作管理制度12篇

在现在社会,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度具有合理性和合法性分配功能。那么你真正懂得怎么制定制度吗?以下是小编整理的餐厅工作管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

餐厅工作管理制度1

1、工作人员上班不准带戒指、手表等,不准国长头发、长指甲,要保持良好的仪容仪表;

2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗,墙面必须保持干净;

3、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟,海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放;

4、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常,如有异味、变质、霉烂或变色等,应及时报告领班主管或经理,在未得到领导的明确意见前不准擅自处理;

5、凡从巴厅带出食品、用具、调料的工作人员一律按偷窃论处;

6、下班前必须严格检查各个用火点,保证油、气、电、水、火各个部位关闭,栓好门用通道后方可下班。

餐厅交接班制度

1、餐厅接班人员必须准点到岗.认真查看值班日志,有不清楚之处必须及时问清情况。

2、交班人员对需交接的事宜要有详细文字记录,并口头交代清楚。

3、接班人员在认真核对交接班记录后要确认签字,并立即着手处理有关事宜。

4、交接时应对下列事项特别注意:

(1)客人的预订;

(2)重要客人的情况;

(3)客人的投诉;

……此处隐藏18779个字……、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

2、未经许可,员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

3、如果员工犯有盗窃行为,无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工,均应退回或赔偿被盗物品,并立即开除,情节严重者,扭送公安局查办。

九、员工餐厅

1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐,并执行员工饭堂的就餐管理规定,不得在饭堂以外的地方用餐。

2、每位员工应按量打饭,不能随便浪费,如有发现,按规定处罚。

十、员工宿舍

1、员工入职后可根据个人情况,向人事部提出住宿申请报告,人事部根据实际情况为员工提供一个床位。

2、员工办妥入住宿舍手续的同时,会收到一份宿舍管理规定,员工应认真阅读此规定,并在上面签字,以表确认,发现违反,将会按规定的情节受到处罚。

3、除公司补贴用水,用电外,超出部分由员工分担。

十一、人事资料

填写餐厅有关个人资料表格时,必须资料正确,不得隐瞒,如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责,凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等,均应立即报餐厅人事部。

十二、拾金不昧

员工在餐厅范围内,拾到任何财物,都应即时送部门主管或较交人事部,并将详细情形记录在录在本内,若拾取不报且据为已有,则以盗窃论处,拾金不昧者,则将受到表扬或奖励。

十三、保密

未经餐厅总办同意批准,任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料,餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员,如确需查询,请查者通过正常手续与总办联系。

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